Durante todo o ano, a Sumaq trabalha com produtores de comunidades altoandinas, como Quishuarcancha, Parcaraqui e Huatata, em Chinchero, além da comunidade de Ccorca. Com ingredientes de alta qualidade, como as variedades nativas de batata cultivadas em Huatata, combinamos técnicas gastronômicas modernas para criar pratos reconhecidos em eventos gastronômicos internacionais, como o City Meals on Wheels em Nova York e o Culinary Globetrotting da Virtuoso em Las Vegas. Valorizamos essas relações de longo prazo com nossos fornecedores locais, que dão vida à nossa proposta culinária e mantêm vivas as tradições andinas de plantio e colheita.