Durante todo el año, Sumaq trabaja con productores de comunidades altoandinas, como Quishuarcancha, Parcaraqui y Huatata, en Chinchero, así como con la comunidad de Ccorca. Con ingredientes de alta calidad, como las variedades nativas de papa cultivadas en Huatata, combinamos técnicas gastronómicas modernas para crear platos que han sido reconocidos en eventos gastronómicos internacionales, como City Meals on Wheels en Nueva York y Culinary Globetrotting de Virtuoso en Las Vegas. Valoramos estas relaciones de largo plazo con nuestros proveedores locales, que dan vida a nuestra propuesta culinaria y mantienen vivas tradiciones andinas de siembra y cosecha.