Durante todo el año, Sumaq trabaja en alianza con comunidades ubicadas en lo alto de los Andes, como Quishuarcancha, Parcaraqui y Huatata en Chinchero, así como con la pequeña comunidad de Ccorca que alberga a alrededor de 200 personas. Con sus ingredientes de alta calidad, como las papas de Huatata donde se cultivan 350 variedades diferentes, Sumaq combina técnicas gastronómicas modernas para crear platos que han sido destacados en algunos de los eventos gastronómicos más importantes del mundo, incluido City Meals on Wheels en NYC en 2018 y el evento Culinary Globetrotting de Virtuoso en Las Vegas. Mientras apoyamos y trabajamos mano a mano con nuestros socios comunitarios, queremos honrarlos y mostrarle al mundo una razón más por la que estas tradiciones antiguas deben ser valoradas. Sin ellos, nuestra oferta culinaria distinguida en estos eventos globales no podría existir.